螃蟹怎么蒸才正确?蒸多久才会熟?窍门都在这里!

2019-09-24 11:03

入秋开始,螃蟹满腹膏黄,正是最佳的吃螃蟹时间。螃蟹吃起来肉质鲜嫩、膏黄腴美,那股鲜甜香味特别令人着迷。

螃蟹怎么做好吃?其实我觉得相比煎、香辣、还是煮都有些不特别适合螃蟹,虽然那样做出来也不错,但是没有突显出它自身的鲜美,对于真正享受螃蟹的朋友肯定都会选择清蒸。

清蒸螃蟹做法:
【食材】:鲜活螃蟹、葱、姜、料酒、米醋、糖、香油、生抽、香油。
【做法】:
1、 把买回来的鲜活螃蟹放入大盆中,里面加入清水,让它们吐泡泡,喝点干净水清理一下肠胃。

2、 然后用刷子轻轻把螃蟹正反面刷洗干净,把壳上面的泥刷去,大概刷洗换水三次就干净了。

3、 葱切成段,姜切片,留少量姜切成末备用。

4、 蒸锅里面加入清水,倒入料酒,把一部分姜片垫在蒸屉上面,然后把螃蟹肚子朝上放在姜片上,再把葱段和另一部分姜片放在螃蟹上面,盖上锅盖蒸15到20分钟。

5、 找个干净碗,碗中加入生姜末、生抽、米醋、少许糖、香油,搅拌均匀做成酱汁。

6、 蒸好的螃蟹摘掉不能吃的四个部位,然后就可以蘸着酱汁吃了。

【螃蟹的小知识】
螃蟹哪些部位是最脏不能吃的?
螃蟹身上最脏的部位就是:蟹腮、蟹肠、蟹胃这三个部位。不能吃的部位是加上之前的三个部位,还有一个蟹心不能吃。
蟹腮
蟹腮是螃蟹呼吸过滤的部位,所以里面含有很多细菌、微生物、病毒等,这个部位实在是太脏了,千万不能吃。就是打开蟹盖骨就能看到的白色腮条,两边都有。
蟹肠
蟹肠里面都是未消耗的食物,在水里面也不知道吃了些什么,特别脏,不能吃。一般打开腹部的盖里面就能看到。
蟹胃
蟹胃里面就全是排泄物了,也有一些他消化不了的物质,所以也不能吃。蟹胃一般都是在掀开的蟹盖骨的蟹黄里面,有一点点硬的三角包。
蟹心
蟹心又叫六角板,在蟹黄里面,有一点不好找,不过他形状有六个角,仔细看还是很好区分。蟹心部位极寒,吃了对身体不好。

【螃蟹的小技巧】
1、 螃蟹一定要买鲜活的回来处理,死了的螃蟹会滋生很多细菌有害物质。
2、 酱汁配料不是固定的,喜欢蒜蓉或者其它东西都可以根据自己爱好加哦。
3、 螃蟹蒸的时间要根据大小来,大的长一点,小的就短一点时间。
4、 蒸好的螃蟹别直接拿出来了,关火稍稍焖几分钟味道更好。
5、 清洗螃蟹的时候小心一点,别被抓伤了,不熟练的朋友可以带一个胶手套。把螃蟹五花大绑再蒸就不会乱动了。

螃蟹最好吃的做法,掌握以上几步,鲜甜味美,蒸8个不够吃,按照以上的步骤一步一步做,保证做出来的螃蟹味道美极了!

(记者:商贸流通  味道宜宾 文玲)

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